从古至今国人所吃的蔬菜包括以下植物:
1. 大白菜:大白菜是中国最受欢迎的蔬菜之一,种植历史悠久,被广泛用于中餐中的炒菜、煮汤等菜肴。
2. 青菜:青菜是一类众多品种的蔬菜,在中国常见的有芥兰、油麦菜、空心菜、生菜等,富含维生素和矿物质。
3. 豆类:豆类蔬菜是中国人饮食中重要的蛋白质来源,包括绿豆、黄豆、豌豆等。它们常被炒制、煮汤或磨成面粉制成豆腐、豆浆等食品。
4. 茄子:茄子是中国南方常见的蔬菜,它常被烹调成炸茄子、鱼香茄子、红烧茄子等多种菜肴。
5. 番茄:番茄是西红柿的通称,是中国人现代饮食中比较新进的蔬菜。它有丰富的维生素和抗氧化剂,广泛用于烹调和制作酱料。
6. 扁豆:扁豆又被称为豇豆,是中国南方常见的蔬菜。它常被炒制、煮汤或做凉菜。
7. 腌菜:中国人常食的腌菜包括泡菜、酱菜等。它们是经过腌制、发酵的蔬菜,常作为佐餐菜肴。
8. 薯类:中国人食用的薯类包括土豆、红薯、山药等。它们常被烹调成炸薯条、炖汤、烤山药等。
9. 青椒:青椒是中国常见的辣椒之一,常被用于炒菜、烹调等。
这只是一部分常见的蔬菜植物,中国的蔬菜品种繁多,且各地的饮食文化也有不同,因此还有许多其他的蔬菜植物在中国饮食中被广泛使用。
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